เมนูลดน้ำหนัก ลาบวุ้นเส้น

เมนูลดน้ำหนัก ลาบวุ้นเส้น

เมนูลดน้ำหนักวันนี้เราขอนำเสนอเมนูแซ่บ ๆ แบบไทย ๆ อย่างลาบวุ้นเส้นรวมมิตร จาก คุณเนินน้ำ หน้าตาน่ากินทีเดียว เห็นแบบนี้แล้วก็หิวเลยจริงไหมคะ ลองได้เมนูอร่อย ๆ แบบนี้ไว้กินตอนเย็น ๆ การลดน้ำหนักคงจะมีสีสันขึ้นเยอะ ไม่ต้องกินแต่ผักสลัดเพียงอย่างเดียว

ส่วนผสม ลาบวุ้นเส้น

​​ ​​ •​ ​หมูสับ
​​ ​​ •​ ​กุ้งสด
​​ ​​ •​ ​ปลาหมึกสด
​​ ​​ •​ ​วุ้นเส้น แช่น้ำจนนุ่ม
​​ ​​ •​ ​หอมแดงซอย
​​ ​​ •​ ​ผักชีและต้นหอมซอย
​​ ​​ •​ ​ผักชีฝรั่งซอย
​​ ​​ •​ ​ใบสะระแหน่
​​ ​​ •​ ​แครอทขูดเป็นเส้น
​​ ​​ •​ ​พริกขี้หนูแห้งทอด
​​ ​​ •​ ​ผงปรุงรสลาบ-น้ำตก สำเร็จรูป
​​ ​​ •​ ​ผักสดตามชอบ

วิธีทำลาบวุ้นเส้น

1. ใส่หมูลงในกระทะ เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย รวนให้เนื้อหมูสุก ใส่อ่างผสมเตรียมไว้ ใส่กุ้งและปลาหมึกลวกในน้ำเดือดพอสุก ตักขึ้นใส่รวมกับเนื้อหมูในอ่างผสม


2. เอาวุ้นเส้นแช่น้ำไปลวกในน้ำเดือด ตักขึ้นใส่ในอ่างผสมรวมกับส่วนผสมหมู


3. ใส่ผงปรุงรสลาบ-น้ำตกลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน


4. ใส่หอมแดง ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ และแครอทลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยพริกขี้หนูแห้งทอด เสิร์ฟพร้อมผักสดแช่เย็น

วุ้นเส้นถั่วเขียวเป็นอาหารแห้งชนิดหนึ่ง มีลักษณะเป็นเส้นยาว ไม่มีสี ใส มีขายอยู่ทั่วไปในตลาด ใช้สำหรับทำแกงจืด ยำ ผัด สุกี้ยากี้ วุ้นเส้นมีลักษณะภายนอกแตกต่างจากเส้นหมี่ที่มีความใส และเหนียวกว่าเส้นหมี่ เพราะวุ้นเส้นทำจากแป้งถั่วเขียว แต่เส้นหมี่ทำจากแป้งข้าวเจ้า วุ้นเส้นจัดอยู่ในอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรต แม้จะทำจากถั่วเขียวซึ่งเป็นพืชที่มีโปรตีนสูง แต่ก็ ไม่ได้นำส่วนของโปรตีนในถั่วเขียวมาผ่านกระบวนการผลิตวุ้นเส้นด้วย

กระบวนการผลิตวุ้นเส้นมีการทำเป็นอุตสาหกรรมด้วยเครื่องมือที่ทันสมัย เพื่อ ทุ่นแรง สะอาด มีประสิทธิภาพ วิธีการทำโดยทั่วไป เริ่มจากการแยกเมล็ดถั่วเขียวออกจากดินและทรายที่ปนอยู่ ล้างให้สะอาด แล้วจึงแช่ในน้ำที่ผสมซัลเฟอร์ไดออกไซด์ ประมาณ 24 ชั่วโมง เมื่อเมล็ดถั่วเขียวพองตัวเต็มที่แล้วจึงนำมาเข้าเครื่องโม่ ซึ่งแยกส่วนที่บดละเอียดแล้วกับกากออกจากกัน ส่วนที่เป็นแป้ง โปรตีน และน้ำ จะนำเข้าเครื่องปั่น เพื่อแยกแป้งออกจากโปรตีน ส่วนที่เป็นแป้งจะถูกส่งเข้าเครื่องเหวี่ยงเพื่อแยกน้ำออกเอาแป้งไปทำวุ้นเส้น ส่วนที่เป็นโปรตีนซึ่งเป็น ผลพลอยได้อาจจะใช้เป็นอาหารโปรตีนผสมอาหารสัตว์ หรือนำไปเป็นวัตถุดิบผสมกับถั่วเหลืองหรืออื่น ๆ ทำเป็นเครื่องจิ้มต่าง ๆ

คุณค่าทางโภชนาการ วุ้นเส้นจัดเป็นอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรต วุ้นเส้นที่ทำจากถั่วเขียว ประกอบด้วย ความชื้น 15.7% ไขมัน 0.6% โปรตีน 0.13% เถ้า 0.17% กาก 0.46% คาร์โบไฮเดรต 82.9%ในวุ้นเส้นสุก 100 กรัม ให้พลังงาน 80 กิโลแคลอรี วุ้นเส้นดิบ 100 กรัม ให้พลังงาน 338 กิโลแคลอรี

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *