4 เมนูกับข้าวต้ม สูตรเด็ดทำเองได้ คนกินดึกมาโต้รุ่งกัน

4 เมนูกับข้าวต้ม สูตรเด็ดทำเองได้ คนกินดึกมาโต้รุ่งกัน

1. ผัดกุยช่ายขาวเต้าหู้หมูสับ หอมอร่อยเป็นสูตรจากเว็บไซต์ Ching Can Cook ทำง่าย จับส่วนผสมทุกอย่างลงไปผัดให้เข้ากัน ผัดพอมีน้ำขลุกขลิกนิดหน่อย เสิร์ฟพร้อมข้าวต้มสักถ้วย แค่นี้ก็ฟินแล้วค่ะ

ส่วนผสม ผัดกุยช่ายขาวเต้าหู้หมูสับ

• กระเทียมสับ
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
• เต้าหู้เหลืองแบบแข็ง (หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม)
• หมูสับ
• น้ำมันหอย
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำตาลทราย
• กุยช่ายขาว (หั่นท่อน)
• น้ำเปล่า
• เหล้าจีน
• พริกไทยป่น

วิธีทำผัดกุยช่ายขาวเต้าหู้หมูสับ

1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่กระเทียมลงไปเจียวจนหอม ตามด้วยเต้าหู้เหลืองกับหมูสับ ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย
2. ใส่กุยช่ายขาวลงไป เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน เติมเหล้าจีน และโรยพริกไทยป่นลงไป ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

2. ผัดยอดฟักแม้ว อาหารไทยพื้นบ้านหากินได้ตามร้านข้าวต้มแน่นอน แต่ถ้าอยากทำกินเองกับข้าวต้มที่บ้านก็ไม่ยากเย็นอะไรเลยค่ะ เคล็ดลับความอร่อยคือ เด็ดเอาเฉพาะยอดอ่อนของฟักแม้วมาผัดกับน้ำมันหอย เสิร์ฟกับข้าวต้มร้อน ๆ สักถ้วย แค่นี้ก็อิ่มท้องแล้ว

ส่วนผสม ผัดยอดฟักแม้ว

• ยอดฟักแม้ว 1 กำ
• พริกชี้ฟ้าแดง (ทุบพอแตก) ตามชอบ
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)

วิธีทำผัดยอดฟักแม้ว

1. ล้างยอดฟักแม้วให้สะอาด เด็ดเอาเฉพาะยอดอ่อน ใส่ชามผสม เตรียมไว้
2. ใส่พริกและกระเทียมสับลงในยอดฟักแม้วที่เด็ดเตรียมไว้ ตามด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และน้ำเปล่าเล็กน้อย เตรียมไว้
3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะใช้ไฟแรง พอน้ำมันร้อนเทส่วนผสมลงผัด รีบผัดจนผักสุก ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

3.ต้มจับฉ่าย เมนูกับข้าวต้มที่เน้นผักมีประโยชน์ สูตรนี้ใช้ความหวานของน้ำต้มกระดูกหมูและหัวไช้เท้า ทีเด็ดคือ ใส่ผักลงไปผัดกับเครื่องโขลกและเห็ดหอมจนสุกก่อนนำไปต้มในหม้อ ทำให้รสชาติกลมกล่อมกว่าเดิม ไม่ต้องต้มนานก็กินอร่อย เตรียมตะเกียบกับข้าวต้มรอไว้เลยค่ะ

ส่วนผสม ต้มจับฉ่าย

• น้ำเปล่า
• กระดูกอ่อนหมู (หั่นเป็นชิ้น) 200 กรัม
• หัวไช้เท้า (ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น) 1 หัว
• รากผักชี 2 ชิ้น
• กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
• เห็ดหอมสด 5 ดอก
• ผัก ต่าง ๆ (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ) น้ำหนักรวม 500 กรัม เช่น คะน้า, ผักกาดขาว, กะหล่ำปลี, ใบขึ้นฉ่าย, ดอกกะหล่ำ, กวางตุ้ง (หรือผักตามชอบ)
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำต้มจับฉ่าย

1. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด ใส่กระดูกอ่อนหมูลงต้มนานประมาณ 20 นาที จากนั้นใส่หัวไช้เท้าลงต้มจนเดือด ลดไฟอ่อน เตรียมไว้
2. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะใช้ไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดจนหอม ใส่เห็ดหอมลงผัดจนสุก ลดไฟลง ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงผัด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลปี๊บ ผัดผสมให้เข้ากันจนผักเริ่มสุก ยกลงจากเตา
4. ตักผักที่ผัดไว้ลงในหม้อน้ำซุป นำขึ้นตั้งไฟใช้ไฟปานกลาง เคี่ยวจนผักสุกและนิ่ม ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

4. ยำไข่เค็ม ยำไข่ดาว ยำไข่เยี่ยวม้า เมนูยำไข่เป็นอีกหนึ่งเมนูกับข้าวต้มที่เคยสั่งและติดใจ แต่ส่วนใหญ่คงคุ้นเคยแค่ยำไข่เพียงชนิดเดียว แต่ถ้าจะทำเองต้องจัดเต็มเลยค่ะ ขอแนะนำเมนูยำไข่เค็ม ยำไข่ดาว ยำไข่เยี่ยวม้าสูตรจากคุณ isolateboy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับไข่ 3 ชนิดมาคลุกเคล้ากับน้ำยำ เพิ่มกลิ่นหอมจากขึ้นฉ่าย คราวนี้อิ่มไข่ไปหลายวันเชียว

ส่วนผสม ยำไข่เค็ม ยำไข่ดาว ยำไข่เยี่ยวม้า

• ไข่เค็ม (หั่น)
• ไข่ดาว (หั่น)
• ไข่เยี่ยวม้า (หั่น)
• น้ำปลา
• น้ำมะนาว
• น้ำตาลทราย
• พริกขี้หนู (หั่น)
• ขึ้นฉ่าย (หั่น)

วิธีทำยำไข่เค็ม ยำไข่ดาว ยำไข่เยี่ยวม้า

1. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และพริกขี้หนู คนให้เข้ากัน ใส่ใบขึ้นฉ่ายลงไป
2. ใส่ไข่เค็ม ไข่ดาว และไข่เยี่ยวม้าลงไป คนผสมให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *